On a toujours adoré préparer des meringues, des financiers ou bien des mousses de fruits, mais cela fait des jaunes d’œufs des produits inutilisés. alors, dans cet article je vous propose quelques mini-recettes pour recycler ces jaunes d’œufs.
On commence par:
- Sauce hollandaise: on a qu'à mettre du jus, un peu d'eau et les jaunes d’œufs dans une casserole pour les laisser cuire 2 mn en remuant. on y verse un peu de beurre fondu et du jus et voila notre sauce est prête.
- Crème patissiere: faites verser du lait chaud dans une casserole qui contient des jaunes d’œufs et du sucre mélangé. Faites chauffer un peu en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser totalement refroidi avant l'utilisation.
- Crème anglaise: même principe que la crème patissiére, juste quand on laisse le mélange chauffer remuez jusqu’à ce que la cuillère nappe.
- Crème brûlée: On mélange les jaunes d’œufs et le sucre, et on y incorpore du lait et de la crème chauffés. On répartit dans des ramequins et on enfourne. On laisse totalement refroidir les crèmes brûlées avant de les placer au frais et de caraméliser le dessus au moment du service.
