1) Lorsque la pâte à pizza que vous avez préparée a déjà levé une fois, l’abaisser avec le poing. Cette recette est prévue pour 2 pâtes à pizza ou une très grande ; il y a donc une bonne quantité de pâte à manipuler.
2) Pour faire de petites pizzas individuelles, coupez la pâte en portions et formez autant de boules qu’il n'y a de petites pizzas à faire. Une fois les portions déterminées, couvrez la pâte et laissez la reposer 5 à 10 minutes pour détendre le gluten qu’elle contient.
3) Une pizza plus rustique ?
Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de former des boules parfaitement rondes et lisses:
Enfarinez une surface de travail pour empêcher la pâte de coller. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un rouleau à pâtisserie, mais celui-ci aide à donner à la pâte une épaisseur régulière.
vous pouvez aussi abaisser la pâte en la pressant avec les doigts ou avec la paume de la main pour former un cercle. L’important est que la pâte prenne une belle forme ronde.
Avec des mains enfarinées, étirez doucement la pâte en se servant du dos des mains et en laissant le poids de la pâte la tendre et l’amincir. En même temps, utilisez le dos des doigts pour agrandir la pâte. Commencez au centre de la pâte, les mains fermées et séparez lentement les mains en laissant la pâte glisser dessus. Faites effectuer à la pâte une rotation d’environ 15° sur les mains et répétez les opérations ci-dessus, jusqu’à ce que la pâte soit amincie et agrandie sur toute sa circonférence.
Pour le fun
Essayez de faire tourner la pâte dans les airs. Ce n’est bien sûr pas nécessaire, mais c’est amusant ! La force centrifuge aide la pâte à prendre une forme bien ronde.
Couvrez une planche à pizza (ou une tôle sans rebord) de farine ou de semoule de maïs. Cette étape est essentielle, cela empêchera la pâte de coller et permettra de glisser aisément et rapidement la pâte au four. Placez la pâte sur la planche et finissez par la former avec les doigts, si nécessaire.
Garnissez la pizza selon votre goût et vos envies.
