Ingrédients:
- 440 g de riz rond
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de gruyère râpé
- Farine
- Chapelure
- huile pour friture
* La sauce à la viande:
- 150 g de champignons
- 100 ml d'eau
- 1 c à s d'huile d'olives
- 1 petit oignon haché
- 125 g de viande hachée
- 2 c à s de concentré de tomate
- 1/2 c à c de thym
- 3 c à s de persil finement haché
Préparation:
1) Faites bouillir le riz pendant 20 mn dans de l'eau salée, égouttez le sans rincer puis laissez le refroidir.
2) Mélangez le riz, 1 œuf, le jaune d’œuf et le gruyère râpé, remuer jusqu'à obtention d'un mélange collant. couvrir et laisser à part.
3) Préparer la sauce à la viande: dans une poêle, faites revenir l'oignon, les champignons finement hachés et l'huile pendant 2 à 3 mn. Ajoutez la viande hachée puis le concentré de tomate, un verre d'eau, le thym et le poivre noir. Remuez sur le feu jusqu'à évaporation totale. Ajoutez le persil et laissez refroidir.
4) Façonnez des boulettes de riz, creusez-les puis déposez au centre de chacune la farce de viande, reformez les boulettes.
5) Faites passer dans la farine, trempez dans les œufs restantes puis enrober de chapelure puis mettez les au frigo pendant 1 heure.
6) Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée.
