Ingrédients:
- 1 gros chou
- 110 g de riz
- 1 c à s d'huile d'olives
- 2 gousses d'ail écrasées
- 250 g de viande hachée
- 30 g de persil haché
- 2 c à s de capres hachées
- 1 c à s de vinaigre
- 1 c à c de poivre noir
- 1 oignon haché
- 30 g de beurre
* La sauce tomate:
- 2 tomates mures
- 3 c à s de concentré de tomate
- 1 petit oignon haché
- 3 gousses d'ail
- 1 c à s d'huile d'olives
- 1 cà c de thym
- 1 c à c de sucre cristallisé
Préparation:
1) Faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 mn dans une grande quantité d'eau bouillante salée puis égoutter.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et l'huile pendant 2 à 3 mn, ajoutez la viande hachée et lasser revenir.
3) Ajoutez le riz cuit (demi cuisson), remuez pendant 2 mn puis mettez le dans un saladier, incorporez le persil, câpres, vinaigre et poivre .
4) Mettez un peu de farce sur chaque feuille de chou, pliez les bords et les extrémités pour obtenir la forme d'un cigare
5) Préparez la sauce tomate: dans une poele, faites revenir l'oignon, l'ail et l'huile pendant 2 à 3 mn. Ajoutez la tomate coupée, le concentré de tomate, le thym et le sucre, laisser cuire pendant 10 mn.
6) Mettez les feuilles de chou farcies dans la sauce, disposez dessus des noix de beurre.
7) Couvrir le plat puis enfourner pendant 1h 30 mn.
