Ingrédients:
Pour le réussir, il vous faudra des petits beurres ou des speculoos émiettés, du beurre, du fromage à tartiné style St. Moret, du sucre en poudre, des œufs, de la crème fraîche, et un parfum de votre choix, comme ici, une gousse de vanille.
Préparation:
1) Beurrez généreusement un moule à charnière (le fond et les bords). Emiettez les petits beurres ou autres biscuits dans un robot ménager ou en les écrasant avec une fourchette.
2) Combinez les biscuits en miettes avec le beurre fondu et un peu de sucre en poudre (le sucre est facultatif).
3) Versez le mélange dans le moule à charnière et bien tasser avec le dos d’une cuillère à soupe. Enfournez environ 10 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés C.
N.B :
Cette étape n’est pas obligatoire, mais la croûte de votre cheesecake sera plus croustillante si elle est légèrement cuite avant que la garniture n’y soit ajoutée. Elle n’aura aucune chance de se détremper !
4) Préparez la garniture à base de fromage.
5) Si vous souhaitez faire un vrai cheesecake façon New York, parfumez votre garniture avec de la vanille. Pour ce faire, coupez une gousse de vanille en deux (avec une gousse entière, le parfum serait sans doute trop fort pour un seul cheesecake... à vous de juger). Couper ensuite la demi-gousse en deux dans le sens de la longueur.
6) Avec la pointe d’un couteau et en maintenant du bout des doigts, écartez les 2 côtés de la gousse.
7) Raclez délicatement la gousse de vanille avec la lame du couteau, de façon à collecter les graines. Ajoutez-les alors au mélange à base de fromage à tartiner.
8) Versez la garniture du gâteau sur la croûte légèrement refroidie. Faire cuire le cheesecake en suivant les instructions de notre article Comment réussir la cuisson d'un cheesecake.
