Ingrédients:
- 400 g de riz long
- 1 oignon haché
- 180 g de foies de volaille
- 250 g de viande hachée
- 1 poivron vert
- 60 g de beurre
- 1 branche de céleri
- 750 g de bouillon de volaille
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1/2 c à c de poivre blanc
- 3 c à s de farine
- 1/2 c à c de poivre noir
- 3 c à s d'huile
Préparation:
1) Dans une marmite, mettre l'oignon, 2 gousses d'ail, le poivron et le céleri coupés en petits dés et le beurre, faire revenir pendant 5 mn. Réserver dans une assiette.
2) Dans une poêle, mettre le foie de volaille et la viande hachée, faire revenir dans le beurre pendant 2 à 3 mn en écrasant à l'aide d'une fourchette.
3) Mélanger la farine et l'huile chaude puis fouetter continuellement pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce que la préparation prenne une couleur rousse, sans laisser brûler.
4) Ajouter les légumes réservés, remuer encore pendant 2 à 3 mn puis incorporer le mélange de foie et de la viande hachée, l'ail restant, les épices et le thym. Mélanger pendant 1 à 2 mn.
5) Ajouter le bouillon puis le riz, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 mn à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à cuisson du riz.
