Ingrédients :
- 100 g de pâte
- 1 botte de betteraves lavées et brossées dans un litre d'eau
- 5 tomates cerise coupées en deux
- 1 poignée de mais
- 1 poivron vert coupé en petits cubes
- 1 poivron rouge coupé en petits cubes
- 1/2 concombre coupé en cubes (sans graines)
- Olives (vertes et noires)
- 1/2 poireau émincé
- Gousse d'ail hachée
- Sel et poivre gris
- 1 c à s de basilic d'olives
- 1 c à s de persil frais haché
- Jus d'1/2 citron
Préparation:
1) Préparer les ingrédients.
2) Faire cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des betteraves salée, les égoutter, les refroidir à l'eau froide et les laisser à nouveau égoutter. Dans un saladier mettre les pâtes et le mais.
3) Ajouter les deux poivrons et les cubes de concombre.
4) Ajouter les tomates cerise, le poireau, les olives noires et vertes. Bien mélanger.
5) Dans un petit bol mettre l'ail haché, le sel, le poivre, jus de citron, l'huile, le basilic et le persil. Bien mélanger.
6) Verser la vinaigrette sur les pâtes t rectifier l'assaisonnement si besoin.
