Ingrédients :
- 3 pomme de terre
- 1/2 poireau
- 6 cornchons
- 150g à 200 g de filets de hargens fumés
- 1/2 à c de persil haché
vinaigrette à la crème :
- 1 c à s de crème fraîche
- 1 c à s de vinaigre blanc
- 2 c à s d'huile de tournesol ou d'olive
- 1 c à c de moutarde forte
- 1/2 c à c de coriandre en poudre
- Sel et poivre gris
Préparation:
1) Préparer les ingrédients. Couper le poireau en rondelles très fines ainsi que les cornichons.
2) Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée, les éplucher et couper en rondelles très fines. Couper le hareng en morceaux de 2 cm.
3) La vinaigrette à la crème : dans un petit bol mélanger la moutarde, la crème fraîche, l'huile, le vinaigre et les épices. Réserver.
4) Dans une assiette de service disposer les pommes de terre et au dessus les rondelles de poireau.
5) Disposer les harengs et les conditions.
6) Napper de vinaigrette à la crème . Parsemer de persil frais.
