Ingrédients:
- 400 g de viande (sans matière grasse)
- 400 g de couscous d'orge préparé selon la méthode habituelle
- 500 g de carottes, courgettes rouges, navets, un verre de pois chiche
- 1 gros oignon haché
- 1/4 verre d'huile d'olive
- 1 c à c d'épices pour viande
- 1 paquet de persil et de coriandre
- Sel et poivre selon le gout
- 1 tomate émondé
- 1 c à c de safran
- 2 c à s d'huile d'olive
Préparation:
1) Dans une marmite, mettez la viande, l'oignon, l'huile, le sel, le safran, et laissez le tout revenir pendant 7 mn.
2) Ajoutez l'eau nécessaire, les carottes, les navets et les pois chiches. Laissez le tout mijoter pendant 40 mn.
3) Ajoutez les courgettes rouges, les tomates, le persil, la coriandre, le piment fort puis les épices pour viande. Préparez le couscous selon la méthode habituelle.
4) Enduisez le couscous d'huile d'olive et arrosez le d'un petit verre d'eau. Laissez absorber 5 mn. Remettez dans le haut de couscous. Répétez cette opération 2 fois.
